LES ASSIETTES
Notre bar à vin vous propose chaque soir, jusqu’à 22h30, une cuisine vivante et spontanée qui prend la forme d’assiettes à partager.
En cuisine, après plusieurs années passées en tant que sous-chef du restaurant étoilé Abri, Naohisa a pris les commandes du 228 Litres. Il vous propose des assiettes à partager de haut vol, au fil des saisons, en se renouvelant tous les mois.
EN CUISINE
A 228 Litres, notre chef Nao vous propose des assiettes de saison qui n’ont pour limite que son imagination. Jamais à court d’idée, ses inspirations sont diverses, il aime autant se plonger dans les classiques de la viande française en travaillant des pithiviers ou terrines, que travailler les poissons avec délicatesse et précision, se remémorant sa passion pour la pêche, le tout en n’hésitant pas à piocher dans le large catalogue des ingrédients japonais qui reste parfois méconnu par le public français. Ajouter à cela une maîtrise particulière des légumes et herbes aromatique, et vous aurez un avant-goût de sa cuisine !
En plus des assiettes, nous proposons tout au long de la soirée une sélection de produits sélectionnés avec soin (fromages, charcuterie, condiments) lors de nos voyages dans le vignoble et rencontres avec les producteurs.
Naohisa pose ses bagages
Après plusieurs résidences de cheffes et de chefs où nous avons pu découvrir avec vous de nombreux styles culinaires toujours marqués par de fortes personnalités toutes amoureuses du vin, nous avons décidé avec Nao de prolonger l’aventure !
Depuis le 12 octobre 2023 Nao est de retour aux commandes de la cuisine de 228 Litres ! Chef japonais brillant, passé notamment par le restaurant étoilé Abri (Paris), Naohisa revient vous proposer ses assiettes précises et soignées, aux associations de saveurs sans pareilles ! Il laisse libre court à ses envies de saison, et vous propose une carte différente tous les mois !
La carte de Nao est disponible du lundi au vendredi ! Le samedi, c’est Emma, notre sous-chef qui prend les commandes et laisse libre cours à ses envies du moment !
CHEF(FE)S EN RÉSIDENCE
Notre établissement accueille tout au long de l’année des cheffes et chefs en résidence, pour une durée allant de plusieurs semaines à quelques mois, La diversité de leur profil, de leurs expériences et de leurs inspirations nous permet de proposer chaque fois une expérience différente, dont les traits communs sont le partage, la générosité et la passion pour le vin.
Depuis le 12 octobre 2023 et jusqu’à la fin de l’année, Nao est de retour aux commandes de la cuisine de 228 Litres ! Chef japonais brillant, passé notamment par le restaurant étoilé Abri (Paris), Naohisa revient vous proposer ses assiettes précises et soignées, aux associations de saveurs sans pareilles !
La carte de Nao est disponible du lundi au vendredi ! Le samedi, c’est Emma, notre sous-chef qui prend les commandes et laisse libre cours à ses envies du moment !